Qamar al-Din dan Licorice, Minuman Penyegar Dahaga saat Puasa di Palestina

Minuman tradisional Palestina yang paling penting di bulan Ramadan adalah Qamar al-Din, licorice, dan tamarin yang menghiasi meja sepanjang bulan puasa. Insinyur lingkungan dan peneliti di bidang nutrisi, Omar Assi, berpendapat bahwa Qamar al-Din merupakan minuman terbuat dari aprikot yang kaya akan vitamin dan mineral serta dapat diubah menjadi selai. Minuman tradisional tersebut berkualitas tinggi sesuai dengan jenis aprikot yang digunakan di dalamnya, ada banyak varietas seperti damar wangi dan kalabi. Kota Beit Jala terkenal dengan aprikot damar wanginya, dan Jafna, di Distrik Ramallah, terkenal dengan budidaya aprikotnya.

Perihal penamaan Qamar al-Din ada yang menghubungkannya dengan perayaan di masa Khalifah, yaitu ketika bulan sabit terlihat pada Ramadan, dan ada pula yang mengatakan bahwa karena musim aprikot bertepatan dengan penampakan bulan baru, yang menandai awal bulan Ramadan pada tahun ketika Qamar al-Din dibuat. Selain Qamar al-Din, minuman licorice tidak kalah penting kehadirannya, terutama pada Ramadan, karena dikenal perannya dalam meningkatkan kerja sistem pencernaan, merangsang proses pencernaan, dan mengobati banyak masalah kesehatan.

Assi menjelaskan bahwa Ramadan merupakan kesempatan nyata untuk meningkatkan kesadaran dan menerapkan pola makan yang sehat. Dia menunjukkan bahwa peningkatan pasien diabetes di Palestina disebabkan karena pola gizi yang buruk dan konsumsi minuman bersoda yang berlebihan. Adapun kurma yang digunakan orang yang berpuasa untuk berbuka puasa merupakan salah satu kebiasaan makan yang baik yang telah dipertahankan selama bertahun-tahun. Menurut Assi, berbuka puasa dengan kurma dan susu memenuhi kebutuhan primer tubuh dan memberikan energi.