Roti Saj adalah makanan siap saji yang merupakan warisan cita rasa khas Palestina. Makanan ini senantiasa menyertai meja keluarga-keluarga Palestina di setiap Idul Adha, terutama di lingkungan pedesaan.
Roti Saj dapat disajikan dengan daging, yang dimasak dengan berbagai cara. Penjualan roti ini aktif saat sebelum dan selama hari-hari Idul Adha di Jalur Gaza. Sementara banyak wanita Palestina, terutama di pedesaan, menyiapkan dan memasak roti dengan kayu bakar. Beberapa keluarga Palestina dapat dicirikan dengan menyiapkan saj dan membagikannya kepada kerabat/tetangga, atau berkumpul dan memasak bersama di satu tempat. Mereka makan roti yang disajikan dengan kaldu daging kurban bersama di meja sarapan pada empat hari Idul Fitri.
Ibu rumah tangga, Sujood Qudaih, dan tetangganya, Raghda, dari kota Abasan di Khan Yunis, menunjukkan kebahagiaannya dalam menyiapkan Roti Saj. Dia duduk di halaman rumahnya dengan dikelilingi putri-putrinya, dan bekerja sama dengan tetangganya untuk menyiapkan hidangan. Roti Saj sebagian untuk konsumsi keluarganya sendiri maupun keluarga lain yang sudah mereka kenal bertahun-tahun, dan sebagian juga dijual ke tetangga.
Baca juga “Dagga Gazawiya (Salsa Gaza pedas), Hidangan Musim Panas Khas Gaza“
Sujood mengatakan, “Bekerja dalam mempersiapkan saj itu melelahkan dan berat, terutama di cuaca panas, jadi kami memanggang di bawah naungan pohon di halaman rumah.” Dia menambahkan, “Sejak kecil, saya tidak ingat bahwa hari raya telah berlalu, tetapi roti saj tiba-tiba hadir di rumah kami selama hari raya itu. Ibu, nenek, dan tetangga saya biasa berkumpul untuk menguleni dan memanggang roti bersama, karena ini adalah kebiasaan kami.”
Qudaih biasanya menjual dan mempromosikan roti saj bikinannya melalui jejaring sosial Facebook. Banyak keluarga pelanggan yang memilih roti saj yang dimasak dengan kayu bakar karena rasanya lebih enak daripada yang di atas kompor gas.
Roti Saj merupakan bagian dari warisan Palestina. Orang Gaza mengenalnya dengan nama ini karena sehubungan dengan pelat besi cembung panas untuk memanggang bagian atas dan bawah adonan dengan sempurna. Beberapa orang lain juga ada yang menyebutnya sebagai roti regag atau roti shirak.
Sumber:
***
Tetaplah bersama Adara Relief International untuk anak dan perempuan Palestina.
Kunjungi situs resmi Adara Relief International untuk berita terbaru Palestina, artikel terkini, berita penyaluran, kegiatan Adara, dan pilihan program donasi.
Ikuti media sosial resmi Adara Relief di Facebook, Twitter, YouTube, dan Instagram untuk informasi terkini seputar program bantuan untuk Palestina.
Donasi dengan mudah dan aman menggunakan QRIS. Scan QR Code di bawah ini dengan menggunakan aplikasi Gojek, OVO, Dana, Shopee, LinkAja atau QRIS.
Klik disini untuk cari tahu lebih lanjut tentang program donasi untuk anak-anak dan perempuan Palestina.
