Saat menghadiri acara jamuan khas Timur Tengah, salah satu suguhan utama yang kerap tersaji adalah nasi mandi. Nasi mandi adalah hidangan tradisional yang berasal dari Hadhramaut, Yaman. Hidangan ini terdiri dari daging dan nasi dengan campuran rempah-rempah khusus yang dimasak di dalam lubang bawah tanah. Hidangan ini telah menyebar ke seluruh wilayah Teluk dan masing-masing daerah menambahkan bumbu dan rasa sendiri ke dalam campurannya.
Nasi mandi juga telah mengalami inovasi di Gaza. Ahmed adalah seorang spesialis nasi mandi Palestina di Gaza. Ia mengatakan bahwa ia memiliki ide untuk membuat lubang bawah tanah dan melapisinya dengan pelat logam atau batu bata. Ahmed merancangnya khusus untuk menahan api dengan suhu yang tinggi.
Baca juga “Hummus Fatteh: Makanan Khas yang Menghiasi Meja Warga Gaza pada Ramadan” di sini
Ada beberapa tahapan khusus bagi Ahmed dalam membuat nasi mandi khas miliknya. Pertama-tama, ia akan menyalakan api dari kayu pohon lemon dan jeruk, atau pohon zaitun dan almond. Tujuannya yaitu untuk memberikan rasa khusus pada daging.
Setelah menyalakan api selama dua jam, kayu akan berubah menjadi bara kemudian berubah menjadi merah. Saat itu adalah waktu yang tepat untuk mengasinkan daging. Begitu daging masuk, lubang ditutup dengan pasir di atasnya untuk menghentikan panas yang keluar.
Proses memasak daging kurang lebih berlangsung dua jam agar daging menjadi empuk dan terlepas dari tulang. Jika memasak nasi bersamaan dengan daging, Ahmed akan meletakkan nasi di bagian paling bawah. Hal tersebut bertujuan agar sari daging bisa langsung menetes ke dalamnya sehingga menambah rasa.
Sumber:
https://www.#/20220626-underground-food-mandi-meat-with-palestinian-spices/
Baca juga ““Kukis Al Khair”, Kue Buatan Perempuan Rafah untuk Penduduk Kurang Mampu di Palestina” di sini
***
Tetaplah bersama Adara Relief International untuk anak dan perempuan Palestina.
Kunjungi situs resmi Adara Relief International untuk berita terbaru Palestina, artikel terkini, berita penyaluran, kegiatan Adara, dan pilihan program donasi.
Ikuti media sosial resmi Adara Relief di Facebook, Twitter, YouTube, dan Instagram untuk informasi terkini seputar program bantuan untuk Palestina.
Donasi dengan mudah dan aman menggunakan QRIS. Scan QR Code di bawah ini dengan menggunakan aplikasi Gojek, OVO, Dana, Shopee, LinkAja atau QRIS.
Klik disini untuk cari tahu lebih lanjut tentang program donasi untuk anak-anak dan perempuan Palestina.
