Pohon zaitun merupakan salah satu simbol budaya Palestina. Buahnya mengandung banyak manfaat untuk kesehatan dan kecantikan, dapat dimakan dan diolah sehingga menghasilkan minyak. Minyak zaitun Palestina adalah minyak yang terbaik di dunia,
perusahaan Jabal Green Al-Zaitun Palestina pernah meraih medali perak dalam kompetisi _Olive Oil international_ sebagai penghasil minyak zaitun terbaik di dunia.
.
Salah satu wilayah penghasil zaitun di Palestina adalah Gaza. Musim panen buah Zaitun dimulai pada awal Oktober sampai akhir November. Panen zaitun merupakan perayaan bagi masyarakat setempat. Harapan dan kebahagiaan mereka. Mereka bahu membahu turun ke kebun untuk memanen buah zaitun. Para lelaki memetik buah zaitun dengan menaiki tangga sementara perempuan dan anak-anak memilah-milah buahnya.
.
Zaitun tersebut di jual ke pasar atau ke pabrik untuk diolah menjadi minyak. Panen zaitun adalah kesempatan untuk memperoleh uang bagi mereka, ditengah himpitan ekonomi serta pembatasan pergerakan barang oleh penjajah Israel.
.
Dalam beberapa dasawarsa belakangan pohon zaitun di Jalur Gaza telah banyak dirusak dan dicabut oleh tentara zionis Israel serta akibat perang yang berkepanjangan. Menurut data resmi, agresi Israel ke Jalur Gaza pada 2014 menghancurkan 900 hektar lebih lahan. Lebih dari setengah lahan tersebut ditanami buah zaitun.
.
(Dari berbagai sumber)
