Di tokonya, di Pasar Al-Zawiya yang terletak di pusat Kota Gaza, Majdi Akila menyiapkan segala macam hidangan hummus fatteh sebagai persiapan untuk memenuhi permintaan pelanggannya untuk berbuka puasa dan sahur pada Ramadan. Hummus fatteh adalah makanan tradisional Palestina yang terdiri atas potongan-potongan kecil roti yang dimasukkan ke dalam air panas dan dihaluskan, kemudian ditambahkan bumbu, seperti garam, merica, lemon, dan bawang putih, lalu dimasukkan tahini (saus wijen) dan buncis, diaduk rata, kemudian ditambahkan peterseli, buncis rebus, jinten, dan sumac untuk hiasan. Di bagian atasnya diberi minyak zaitun, dan bisa juga ditambah daging cincang, hati, atau potongan kecil dada ayam, juga beberapa kacang goreng untuk hiasan.
Akila menjelaskan bahwa sejak Intifada pertama pada 1987, toko utama mereka di Gaza menjadi penerima ekspatriat dari negara-negara Arab untuk mencicipi kacang oncet, falafel, dan hummus. Permintaan makanan tradisional meningkat secara signifikan pada Ramadan dan merupakan kebiasaan para penjual untuk mulai menyiapkan makanan setelah salat Zuhur, sehingga pelanggan dapat membelinya setelah salat Asar.
Meskipun kini terjadi kenaikan harga bahan pokok sebagai akibat dari Perang Rusia-Ukraina, rumah makan tradisional di Gaza tidak menaikkan harga mereka, karena mempertimbangkan kondisi ekonomi warga yang sulit. Harga hidangan hummus fatteh berkisar antara 5 hingga 20 shekel (1 dolar = 3,2 shekel) sesuai dengan berat hidangan, sedangkan piringan falafel yang diisi dengan bawang dan sumac, dan hidangan kacang dijual dengan harga mulai dari 1—5 shekel, sesuai dengan keinginan pelanggan.
Sumber:
***
Kunjungi situs resmi Adara Relief International untuk berita terbaru Palestina.
Tetaplah bersama Adara Relief International untuk anak dan perempuan Palestina.
Ikuti media sosial resmi Adara Relief di Facebook, Twitter, YouTube, dan Instagram untuk informasi terkini seputar program bantuan untuk Palestina.
Donasi dengan mudah dan aman menggunakan QRIS. Scan QR Code di bawah ini dengan menggunakan aplikasi Gojek, OVO, Dana, Shopee, LinkAja atau QRIS.
Klik disini untuk cari tahu lebih lanjut tentang program donasi untuk anak-anak dan perempuan Palestina.
